开餐厅,要不要做定位?定位专家徐雄俊,用案例回应质疑

餐饮业多番洗牌,餐饮人该何去何从?我是谁,从哪来,到哪去,成为餐饮人必须要面对的三个问题,这也是产品定位需要解决的问题。

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专家实例说法,有定位才有品牌

著名战略定位专家、中国“天道战略”理论创始人徐雄俊,在8月28日下午,中部餐饮大讲堂“产品季”第二期的会场,以“产品·定位”为主题,用真实案例为餐饮人做出了解答。

“要么学定位赢得市场,要么不学定位慢慢跟不上市场。”

徐雄俊以亲身扶助的多家企业为例,以“定位三角工具”分析方法,讲述了定位的重要性。

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徐雄俊说道:“企业要善于抓取消费者心智,稳固自家顾客,转化对手顾客,以达到打击对手,抢占市场的目的。好品牌往往能抓取顾客心智,得心智资源得餐饮天下,定位就是打造优质品牌的关键。为南孚电池、金牌橱柜、老乡鸡、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉等知名企业做战略定位,通过18大步骤定位后,这些企业都很快在业内取得了可喜的成绩。”

专家分享战略要诀,助力餐企定位fb416068afe808c5ae3ae567e24e5263.jpg

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徐雄俊提出了定位打造优质品牌的九大关键(以老乡鸡为例),分别是:

1、好的品牌名称(老乡鸡,原名肥西老母鸡)

2、界定品类宗属(土鸡快餐)

3、打造招牌菜(肥西老母鸡汤)

4、明确战略定位(中式土鸡快餐领导品牌)

5、抢占特性定位(土鸡,安全干净)

6、好吃为基本(是否好吃由消费者证明)

7、食品安全最重要(180天土鸡)

8、定位视觉锤和公关(180天土鸡PK45天速成鸡)

9、标准化和资本引入(快餐标准化和引入资本)

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徐雄俊提出,通过“定位三角工具”分析方法,打造优质品牌的九大关键,18大步骤定位,揭秘产品定位的经验教训和规律,为企业带来有效可行的发展战略。

徐雄俊分享了战略定位九字诀:占品类、抢特性、争第一。

他指出,战略定位的最终目的是打造世界符号,让中国餐饮走向世界舞台。

徐雄俊说,做定位要以天时、地利、人和为导向,做好一家企业就水到渠成了。

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邀中国顶级餐饮人,讲最具实战餐饮课

中部餐饮大讲堂由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会6家主席、副主席单位:一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家小磨香油、和喜来跑养猪肉、蜀正园老匠究豆肚,以及新地球天然食品联盟联合主办,合力打造,目标是形成中部六省餐饮公开课高地。

同时邀请国内知名餐饮大咖,给餐饮人带来最具价值的分享,把中部餐饮大讲堂打造成一个餐饮人学习、交流平台的知名品牌。主旨在于推动餐饮行业健康可持续发展,加强提高餐饮从业人员的行业创新、管理运营、品牌建设等方面能力,以成果为导向,用成功引导成功。

中部餐饮大讲堂产品季第二期获得了业内高度评价,300多名与会嘉宾收获满满,活动圆满闭幕。返回搜狐,查看更多


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